"CISTERNA31" OLIO EVO MONOCULTIVAR 100% CANINESE 250ml

“Cisterna 31” è un olio extravergine d’oliva monovarietale, 100% caninese, dal sapore fruttato verde ed equilibrato sia nell’amaro che nel piccante.

La raccolta prematura, effettuata ai primi accenni di invaiatura, permette di esaltarne tutte le caratteristiche ed avviene sia manualmente che con agevolatori meccanici. La concimazione viene eseguita esclusivamente con prodotti biologici certificati ed il contenimento della mosca olearia soltanto attraverso le tradizionali bottiglie con l’esca. 

Le olive, poche ore dopo la raccolta, vengono portate presso il frantoio “Cigo” di Montefiascone, vero e proprio gioiello di moderna tecnologia, che esegue una spremitura interamente a freddo monitorata da un sistema di controllo delle fasi di estrazione. A frangitura avvenuta, l’olio viene fatto decantare all’interno di una cisterna d’acciaio in ambiente a temperatura controllata (circa 18°).

Caratteristiche: equilibrato con fruttato verde medio, amaro con intensità media, piccante con intensità media. 

Acidità: 0,15 - Numero di perossidi: 5,5